La ricetta dei falafel, versione in forno

Falafel.

Ma noi li facciamo in forno.

La ricetta è la seguente:

**per 4 persone

700 g di ceci in vetro

uno spicchio di aglio

mezza cipolla bianca

un mazzetto di prezzemolo

zenzero in polvere

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Una ricetta semplicissima. Basterà aprire il vostro frullatore e mettere dentro ceci in vetro (precedentemente sciaquati sotto acqua corrente fredda), aglio, prezzemolo, sale , pepe e zenzero in polvere. Il tutto a piacere, naturalmente. Azionare il frullatore e amalgamare tutti gli ingredienti. Una volta ottenuta una crema omogena, trasferire su un piatto il composto e compattarlo bene, in un unico blocco , con il dorso si un cucchiaio. Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per almeno un ora.

Trascorsa l’ora, riprendiamo il nostro impasto e andiamo ora a creare delle piccole polpette, che andremo ad appiattire con il palmo di una mano. Trasferiamo ogni singolo falafel in una teglia ricoperta da carta forno . Un filo di olio e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per un tempo che va dai 20 ai 30 minuti; stando bene attenti a metà cottura di girare ogni falafel per ottenere la doratura su entrambi i lati.

***Questa ricetta si può fare benissimo anche con i ceci secchi . Se usate ceci secchi, mettetene 500 g per 4 persone; stando bene attenti a metterli a bagno in acqua fredda almeno 12 ore prima (una notte intera). La ricetta originale prevede che, una volta scolati i ceci , vanno utilizzati crudi. Se avoi questa idea non dovesse piacere, bolliteli in acqua per 2 ore . Successivamente, lasciateli raffreddare affinchè siano il più asciutti possibile.

Inoltre, la ricetta originale, prevede l’utilizzo del coriandolo; di cui io non disponevo in casa. Voi potete utilizzare ogni erba aromatica e spezia che preferite. Andate a gusto e non ve ne pentirete!