Rotolo alle fragole e crema al latte

Morbida base biscotto con una crema morbida e dolce, il tutto impreziosito da fragole fresche.

Una ricetta che racchiude in se’ tutti i sapori, profumi e la dolcezza della primavera.

Segui i miei consigli per avere una pasta biscuit che non si rompe; una crema che si prepara in due minuti. Pochi passaggi per portare in tavola semplicità , bontà in un unico dolce rotolo .

Provare per credere 😉

-Con la crema al latte potrebbe interessarti anche un altra preparzione : Crostata Cappuccino

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 25X30

*Per la pasta biscotto:

3 uova

buccia grattugiata di mezzo limone bio

80 g di zucchero semolato

80 g di farina 00

zucchero semolato (o zucchero a velo) per spolverizzare

*Per la crema al latte:

100 g di panna vegetale già zuccherata fredda

30 g di latte condensato freddo

mezzo cucchiano di miele

*Per completare:

100 g di fragole fresche

zucchero a velo

Per prima cosa accendiamo il forno e preriscaldiamolo a 180° . Successivamente rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche ( per capire quando sono ben montati, capovolgiamo la ciotola. Gli albumi devono rimanere attaccati ala base della ciotola!).

Successivamente, con le fruste montiamo invece i tuorli con lo zucchero semolato. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, con una spatola, incorporiamo la farina con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Successivamente, sempre con una spatola, incorporiamo gli albumi al composto montato. Movimenti dall’alto verso il basso, delicati,anche in questo caso.

Rivestiamo una teglia di dimensioni 25×30 con della carta forno. Versiamo il composto e livelliamo bene la superficie. La teglia deve essere ben ricoperta dall’impasto. Facciamo cuocere in forno per un tempo che vada dai 5-8 minuti (assolutamente non più di 10 minuti, se non vogliamo correre il rischio che successivamente si rompa!). Prima di sfornarla la nostra pasta biscuit deve essere dorata, morbida e – facendo la prova stecchino- lo stecchino deve risultare perfettamente pulito.

Una volta pronta togliamo il biscuit dal forno e facciamolo scivolare cpon la sua cart da forno sopra un canovaccio steso e pulito. Cospargiamo immediatamente la superficie calda con dello zucchero semolato o a velo, se preferiamo. Copriamo con della pellicola. Prendendo un coltello lungo (es: coltello per il pane) facciamo scivolare delicatamente la parte che non taglia sotto al biscuit per staccarlo dalla carta forno. Una volta staccato arrotoliamo la pasta per il lato più corto, senza pressare troppo per non romperla. Ricopriamo la parte arrotolata con delle pellicola. Lasciamo così raffreddare a temperatura ambiente. Il biscuit per essere utilizzato deve essere ben freddo ( aspettiamo almeno 20 minuti oppure possiamo lasciarlo una notte intera , se abbiamo tempo!).

Nel frattempo, passiamo alla preparazione della crema di latte. In una ciotola montiamo a neve ben ferma la panna vegetale fredda, con l’aiuto delle fruste elettriche. Incorporiamo con una spatola il latte condensato e il miele. Amlgamiamo con movimenti lenti dall’alto vero il basso per non smontare il composto.

Una volta pronta la crema e il biscuit, laviamo e tagliamo a pezzetti le fragole.

Srotoliamo il biscuit, sempre sopra al canovaccio pulito. Cospargiamo la superficie con un generoso strato di crema. Infine, aggiungiamo le fragole tagliate. Arrotoliamo di nuovo, sempre con delicatezza, senza fare pressione e posizioniamo l’apertura del nostro rotolo nella parte inferiore a contatto con il il piatto da portata. Conserviamolo in frigorifero fino al momento di servirlo, poi prima di portarlo in tavola decoriamo con zucchero a velo!

E buon appetito! Buono , vero ? 🙂

*CONSIGLI: queste sono le dosi per una teglia da forno piccola. Per una teglia di dimensione 30×45 raddoppiare le dosi! Potete conservare il biscuit in frigo per almeno 3 giorni, ma io dubito fortemente che rimanga tanto nel vostro frigo. 😉

***Se provi una mia ricetta, scatta una foto e taggami su instagram . Mi troverai come @chezfederica, così entrerai a far parte della mia gallery.