Cuori & cuori.
Sono molto romantica e quindi ogni volta che mi devo immaginare un nuovo biscottino me lo immagino così: due curve morbide che si congiungono alla fine , in un morbido abbraccio, come fanno i cuori di due innamorati che battono all’unisono.
Il mio biscottino preferito ha questa forma . Perfetta e semplice. Come lo è la pasta frolla , preparazione che tanto amo e adoro per accompagnare un goloso cucchiaino di confettura. Da quando ho scoperto che si può ottenere una marmellata in solo 10 minuti di cottura, in casa mia è un tripudio di frolle e crostate. Taglia biscotti che spuntano in ogni dove, nuvole di farina che si innalzano ad ogni sorriso.
Sono molto contenta di aver trovato una preparzione che possa permettere di recuperare frutta super matura, smaltire frutta congelata o più semplicemente una preparazione che possa seguire i nostri desideri in pochissimi minuti e semplici passaggi.
Oggi vi presento questa marmellata rossa, corposa con tanti pezzettini di fragole all’interno. Profumata e accompagnata da una croccante frolla alla nocciola. Il binomio è perfetto e prende forma sotto il nome di Linzer Cookies. I più famosi biscottini di Linz (città austriaca) , che di solito vengono accompagnati con confettura di mirtilli o lamponi.
I miei biscotti, invece, quest’oggi si sono vestiti a primavera e hanno sfoggiato il loro più bel cuore, adatto alla stagione.
Pronti a regalare frolle ed emozioni alle vostre colazioni?! Da oggi si può, basta seguire la mia ricetta 😉 .
Per 4 linzer cookies
*Per la pasta frolla alle nocciole:
60 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
buccia grattugiata di un limone
un uovo intero
75 g di farina 00
50 g di nocciole o farina di nocciole
mezzo cucchiano di lievito
*Marmellata di fragole veloce:
150 g di fragole fresche
60 g di miele
succo di limone
*Per completare:
zucchero a velo
Per prima cosa, prendiamo le fragole fresche e laviamole sotto acqua corrente fresca. mettiamole in un pentolino, tagliate a fette (più o meno grandi, come li preferiamo. Grandi rimarranno pezzetti, più piccoli li faremo e con la cottura si scioglieranno). Aggiungiamo il miele, il succo di limone e facciamo cuocere per 10 minuti a fiamma viva, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte, trasferiamo il composto in un vasetto e mettiamolo in freezer.
Successivamente, prepariamo la frolla alle nocciole, tritando per prima cosa le nocciole. Riduciamole in una farina, più fine possibile con l’aiuto di un frullatore. Poi, mettiamo in un a ciotola il burro morbido con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Montiamo con le fruste il composto e, una volta ben amalgamato aggiungiamo l’uovo, sempre mescolando con le fruste elettriche. Infine, in un solo colpo aggiungiamo la farina 00, la farina di nocciole e il lievito. Mescoliamo con un cucchiaio velocemente e poi trasferiamo il composto su un piano infarinato. impastiamo con le mani. Qui se occorre, versiamo più farina, ma ricordiamoci che l’impasto deve risultare morbido e non appicicoso. Una volta pronto, avvogiamo la pasta in una pellicola e mettiamo in freezer per almeno 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendiamo il panetto e stendiamolo tra due fogli di carta forno con il mattarello. Ricaviamo i biscotti con un taglia biscotti di 9 cm. Ricordiamoci di ricavare un cuore ( o altra forma) nei metà di biscotti ricavati. Trasferiamo i biscotti in una teglia coperta da carta forno e se divesse servire, facciamoli riposare alemeno cinque minuti in frigorifero (questo perchè la pasta frolla prima di andare in forno deve risultare bella fredda al tatto). Cuociamo in forno preriscaldato a 180 ° per circa 10 minuti. Se durante la cottura la frolla tende a dorarsi troppo in fretta, possiamo abbassare la temperatura del forno e portarla a 160 °. Una volta cotti, lasciamoli raffreddare. Una volta freddi, riprendiamo la nostra marmellata e spalmiamola su la base dei biscotti pieni. Prima di accoppiare le due metà, spolveriziamo di zucchero a velo i biscotti con il cuoricino. Successivamente accoppiamo le due parti e gustaimoceli con una buona tazza di tè. 🙂
- Potete farcire questi biscotti con la marmellata che preferite, anche già confezionata. Oppure creando la marmellata veloce con la frutta fresca o congelata che preferite . Inoltre, una volta ottenuta la marmellata, se pensate che sia troppo a pezzi, potet frullarla prima di versarla in un vasetto. Se utilizzate subito la marmellata potete metterla in freezer, sennò potete saltare questo passaggio e una volta che l’abbiamo messa in un vasetto e si è leggermente freddata, possiamo sigillarla con coperchio e metterla in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Può rimanere in frigo fino a un mese.
- Potete creare la base con la frolla di nocciole, come indicata nella ricetta oppure con frolla classica , al cacao, allo yogurt, al caffé o integrale (che trovate sempre nel blog).
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