Polpette di lenticchie

Se la parola chiave di questo Autunno è conforto, di certo non si possono non includere in questa categoria pure le… polpette!!

Di carne, legumi o vegetariane… qualsiasi sia la tua polpetta preferita , di certo non puoi che essere d’accordo con me nel dire che le polpette hanno qualcosa di magico, pronto a scaldarti il cuore.

Sarà quel gesto lento e metodico nel prelevare un cucchiaio di impasto e delicatamente trasformarlo in una piccola pallina? oppure sarà il fascino della salsina calda in cui tuffarle prima di portarle in tavola ?!

Queste di oggi sono le mie polpette di legumi. Le mie preferite in assoluto. Di lenticchie e, per l’occasione, sono buone e aromatizzate alla paprika ( la mia nuova spezia preferita 😉 ). Ci vuole veramente poco a prepararle e sono perfette per una cena sana e gustosa. Un piatto semplice, di quelli che tanto amo mangiare e condividere con voi.

Come servire le polpette di lenticchie :

di seguito vi lascio la ricetta delle mie polpette di lenticchie cotte in forno. Con pochissimi grassi e tante lenticchie, sono sicura che diventeranno pure le vostre polpette perferite ! 🙂 Si possono mangiare benissimo così, appena uscite dal forno; oppure arricchirle ripassandole in padella con una salsa veloce fatta con i fondi di cottura delle lenticchie. Zero sprechi, per una massima resa! Garantito.

(Mi raccomando, ripassatele pochi secondi prima di servirle. Così che la loro crosticina rimanga bella croccante da fare colpo ai vostri ospiti 😉 ).

Per fare le polpette, per prima cosa dobbiamo prendere le lenticchie secche e tenerle a bagno per lamno 8 ore in acqua fredda. Trascorso il tempo, occorre scolarle , versarle in una pentola e aggoiungere nuova acqua. A questo punto, aggiungiamo alle lenticchie una carota e pomodorini ciliegino, a piacere. Portiamo su fuoco e dall’inizio dell’ebollizione , calcoliamo 45 minuti di cottura (N.B. Controlliamo sempre il tempo di cottura riportata nella confezione di lenticchie).

Una volta che i legumi risultino cotti, scoliamo gli ingredienti stando bene attenti a non buttare via il brodo .

Mettiamo da parte le lenticchie, saliamo e aggiungiamo la paprika piccante. Con un frullatore ad immersione, frulliamo e aggiungendo gli ultimi ingredienti ( l’uovo, il cucchiaio di parmigiano e le due fette di pane, private della crosta).

Successivamente, pensiamo a formare le polpettine , prelevando un cucchiao di impasto e tuffandolo nel pangrattato. Con estrema attenzione (visto che l’impasto che abbiamo ottenuto risulterà molto morbido) diamo la forma di polpetta e trasferiamo su una teglia ricoperta da carta forno . Continuiamo fino al termine di tutti gli ingredienti. Cospargiamo con un filo di olio e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 20 minuti. Le polpette sono pronte quando noteremo la superficie ben croccante.

Una volta pronte le polpette terminiamo il piatto preparando la salsina di accompagnamento. Riprendiamo i pomodorini e la carota, scolati precedentemente . Aggiustiamo di sale e frulliamo. Aggiungiamo 4 cucchiai di brodo ( o più, in base alla vostre esigenze). Trasferiamo la salsa in una padella antiaderente e lassciamola cuocere per un paio di minuti con delle foglie di basilico. Infine, tuffiamo le polpette e serviamo .

|Una ricetta coccola perfetta per questo nuovo mese di Ottobre. Per le sere di pioggia e film sul divano.

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